viernes, 22 de noviembre de 2013

Los famosos cupcakes red velvet decorados!!!

Sí, por fin!!! Ya los he decorado... jeje. ¿Sabéis cuándo los probé por primera vez? Este año en Exportarta, al igual que los macarons. Llevaba meses viendo cómo todo el mundo hablaba de los famosos red velvet al igual que los macarons... y por una cosa u otra no me atrevía a hacerlos... Sí, el buttermilk... pero al final es pan comido!!! Y os aseguro que para ser mis primeros red velvet... están muuuucho más buenos que los que probé en Expotarta!!! Tendré que probar unos buenos de verdad para comparar!!! jeje. Y la buttercream... uf!!! Se come a cucharadas de lo rica que está!!! A uno de mis niños que el queso de untar no le gusta... en el momento que lo vió le entró por el ojo, es muy goloso y ya os digo si se lo comió!!! Yo encantada, claro.
No me atrevía a hacer la buttercream con un par de días de antelación, vamos el mismo día que hice los cupcakes así que la hice ayer, decoré un par de ellos para "catar"... (qué buena combinación!!!) y el resto de la buttercream al frigo y hoy he decorado más. Los pizquitos rojos pequeñitos (yo no sabía de dónde salían y gracias a internet... jeje... ví que era el mismo cupcake desmigado y pasado por el colador). Luego llevan un par de corazones de azúcar y la decoración que les he pusto a juego. Si queréis buscar por internet decoraciones para vuestros cupcakes, se llaman toppers y en pinterest hay infinidad de ellos, de muchos colores, estilos... una pasada!!! Yo escogí estos que iban a juego con los tonos de los cupcakes!!!

Os dejo de nuevo la receta.



martes, 19 de noviembre de 2013

Cupcakes Red Velvet

Ya los he hecho!!! Por fin!!! Ahora sólo me queda decorarlos. Los famosos red velvet!!! Quería hacer una tarta pero para empezar he preferido hacer los cupcakes y la verdad me ha gustado mucho el resultado. Son muuuuy esponjosos y eso que los he probado sin la crema de queso. La receta que he usado es de Bakemania, me encantan todas sus recetas.
En cuanto los decore, pongo también foto pero tardaré un par de días ya que he visto que la buttercream mejor hacerla el mismo día...









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A lo que iba, la receta. Es muy sencilla, eh!!! Yo siempre le había tenido mucho miedo... por la buttermilk... pero os aseguro que no ha sido para tanto!!! Animaros, merece la pena.


sábado, 16 de noviembre de 2013

Picarones de San Martín de Porres

Como cada fin de semana, ahí os dejo una nueva receta de las que tenía guardadas mi madre. Espero que os guste!!! Me voy a Granada el finde!!! En cuanto vuelva publico un post con un premio que me han dado LIEBSTER AWARD!!! De la mano de Sweet Cupcakes Isa. Gracias!!!


domingo, 10 de noviembre de 2013

Flan de café

He rescatado unos viejos apuntes de recetas de cocina de mi madre. Recortes de revistas, etc. Como lo tenía guardado desde hace mucho tiempo he pensado en "digitalizarlo" y por supuesto compartir cada semana una con vosotros! Espero que os gusten.


jueves, 7 de noviembre de 2013

Mis primeros Macarons!!!

Ésta entrada va dedicada a Erika, de Detalles Dulces. Si aún no conoces su página ya estás tardando porque para mí es un referente y por supuesto la reina de los macarons!!! Como prueba de ello os dejo algunas imágenes de sus macarons, de todos los colores, sabores... ¿Están chulos, eh?


Bueno... a lo que vamos. Que ya sé que queréis la receta pero antes... no os desaniméis si escucháis que son difíciles de hacer, que no salen y si encima lo intentáis y van a la basura!!! Os voy a contar con pelos y señales cómo los he hecho yo y para que veáis que después de todo me han salido... no son perfectos... la boquilla que tengo no es la adecuada... pero hoy quería hacerlos y me he apañado con lo que tenía!!! Eso sí, los siguientes saldrán mejor sí o sí.

Otra persona a la que quiero dedicar el post, es a Luis de My European Cakes. ¡Que no lo conoces! Por favor, rápido, a su página ya!!! Describe su blog como "las mejores recetas europeas y americanas". Para mí el rey de las masas levadas... madre mía lo que favor le hizo al mundo de la aviación para dedicarse de lleno al mundo de la repostería y deleitarnos con sus recetas. Tuve la suerte de conocerlo este año en Expotarta 2013 y es supermajo. Seguimos.

Gracias un post que Luis publicó hace unos días sobre Macarons, "Teoría de los macarons", con una serie de consejos y que os pido si queréis hacerlos que leáis detenidamente, ya que a mí me ha servido muchísimo.

Y por último, lo que queréis, la receta, pero os aviso, va con todo tipo de detalles sobre cómo ha sido la elaboración!!!
La receta la tenía de Bakemania. Explica muy bien cómo se hacen. Si yo creo que todos explican muy bien cómo se hacen pero de la teoría a la práctica... jeje
 
  • 100 gr de azúcar glas
  • 55 gr de almendras (mercadona)
  • 45 gr de claras de huevo
  • 25 gr de azúcar
  • colorante en gel


 Anotación: hay gente que usa claras pasteurizadas o que deja las claras en la nevera o a temperatura ambiente para que pierdan humedad... 




Yo en mi caso he usado las claras de dos huevos y punto. No me hace gracia usar claras pasteriuzadas y menos aún dejar las claras en el frigo o a temperatura ambiente aún peor para que pierdan humedad... pero... cada uno...

1. Montamos las claras y cuando comiencen a salir burbujitas vamos añadiendo el azúcar poquito a poco.
2. Las claras están montadas cuando el merengue no caiga fácilmente. Pero cuidado de no hacerlo demasiado duro!!! Entonces añadimos el colorante. En este caso ha sido rosa. Batimos un poco más y listo.

3. A continuación se echa la almendra picada de una vez y con la ayuda de una espátula vamos moviendo. Se hacen movimientos envolventes. 

¿Hasta cuándo movemos? La mezcla no debe quedar ni muy dura (es lo que a mí me ha pasado) ni muy líquida (se nos derramará de la manga).

Anotación: ¿Sabéis que he hecho para corregir lo dura que se había quedado? Os pongo primero en antecedentes... No tenía claro si había montado bien el merengue... y eché más azúcar... y al final quedó algo más duro... y por consiguiente al final del todo también... Así que cuando fui a meter en la manga... madre mía... parecía que estaba decorando galletas con glasa!!! Y recordé un curso que hice, en el que se obtenía la glasa real y luego la otra... y pensé, " voy a echarle un poquita de agua para aligerarlo"... total de "perdíos al río", como se dice por aquí... Y mira... mucho mejor!!!
Así que con la ayuda de una "churrimanga"... sí lo sé... ya va siendo hora de hacerme con una buena manga pastelera y boquillas Wilton porque las que tengo son reguleras y para lo que las uso... bueno me hacen el apaño... pero para los macarons me habría venido muy bien una Wilton 1A. En el papel vegetal, hacemos previamente circulitos de unos 3 cm de diámetro y luego rellenamos. En mi caso como la manga era regulera, el relleno no ha sido tan gordito como me hubiera gustado... pero bueno... todo mejorará!!! Una vez que tenemos todos nuestros circulitos rellenos, cogemos la bandeja y la soltamos sin miedo sobre nuestra encimera (la dejamos caer), con esto falicitamos que si hay alguna burbuja de aire, se rompa. Después tenéis que dejar que la masa se seque antes de hornear. Cuando saber si está lista... esto varía en función de la humedad del sitio en el que vivas... toca la superficie del circulito y si no se te pega al dedo... listo... irá de 30 minutos a 2 horas. En mi caso, vivo en Córdoba con 30 minutos ha tenido tiempo de sobra.
Aquí podéis ver cómo los macarons salieron después de hornearlos a 135º durante 10 minutos. 
Ojo, esto varía en función del horno... pero
vosotros ponerlos a 135º (por arriba y por abajo, mi horno tiene ventilador), 12 minutos. Yo como no me fiaba después de ver el famoso piececito a los 10 minutos fuera y debía haberlos dejado un par de minutos más... porque... al despegar... no todos se pudieron despegar fácilmente y se rompieron. 
Cuando saquéis del horno dejar enfríar unos 30 minutos!!! No seáis impacientes!!!



Ahora sólo queda decorarlos!!! Pero esto lo dejo para otro post!!! Que con este ya me he extendido mucho!!!

Gracias a todos por leerlo!!! Y si te animas a hacerlos, cuentame luego!!!

domingo, 3 de noviembre de 2013

Tarta temática medicina

El próximo fin de semana tendremos una reunión familiar con los hermanos de mi madre y por consiguiente mis primos y primas. Llevamos ya unos años haciéndolo y es genial porque recordamos viejos tiempos, nos ponemos un poco al día y simplemente nos damos besos y abrazos que tan bien sientan y tan poco valen!!!

Una de mis primas, la más pequeña es médico. Desde pequeña tenía claro que lo quería ser. Y como el día en que nos vamos a ver encima es su Santo... ya sabéis a quién le tocará llevar el postre... jeje. Nunca he hecho una tarta cuya temática sea la medicina, pero tengo muchas ganas después de ver las maravillas que hay por la red... Así que estoy recopilando algunas ideas para ver qué hago. Porque si me da tiempo quiero hacer alguna cosa más... no sé si una tarta de queso, galletas o unos cupcakes... ya veremos.
medical cake
1ª tarta de pinterest

Medical cake. super cute 2ª tarta de pinterest

Medical Cake

3ª tarta de pinterest

Cute medical cake 4ª tarta de pinterest

Doctor Cake

5ª tarta de pinterest

Y por último algunos elementos que me han gustado para incorporar a la tarta

Medical Cake Toppers by EdibleAccents on Etsy, $25.00

sábado, 2 de noviembre de 2013

Tarta bautizo Juan


La mamá de Juan quería una tarta pequeñita y dulce para celebrar el bautizo de su pequeño. Al mismo tiempo que galletas decoradas para entregar a los asistentes a la celebración. Quería que todo fuera de lo más dulce... Y creo que lo conseguimos. A mí me encantó el resultado y las galletas, una monería... a cada cual más bonita!!! Me encantan este tipo de trabajos, porque son muy entretenidos pero nada tediosos, por la simplicidad de la decoración.

Os dejo un detalle de otro encargo para un bautizo de niña, ésta vez en rosita.


Y la cantidad de galletas que tuvimos que decorar!!! Una pasada!!!

Galletas para bodas de plata

Lola celebraba su 25 aniversario de casados y quería montar una fiesta con una mesa dulce y contó con nosotros para hacerle las galletas.

Tenía muy claro lo que quería, tanto para decorar las galletas como para preparar las etiquetas. Así que fue coser y cantar. El resultado el que véis más abajo.



Ya he dicho en más de una ocasión que quiero una guillotina... desde que preparé no hace mucho 60 galletas para un bautizo y tuve que ponerles sus correspondientes etiquetitas recordatorias del evento, recortadas todas con tijera... uf... ésta vez fueron menos... 36... pero me la tengo que comprar ya!!!